內蒙古地大物博，物產(chǎn)豐富，內蒙古境內由于其獨特的地理環(huán)境生長了經(jīng)濟價

值非常高的動植物。整個內蒙古的主要菜點風格都離不開蒙古族自己的菜點文

化，這是內蒙古特有的。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食

為主要的菜點原料。烹調方法相對簡單，其中以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實

在，注重原料的本味。

內蒙古的傳統(tǒng)食品分為白食和紅食兩種，白食其實就是指各種奶類的食品，紅食就是肉

類食品，內蒙古的傳統(tǒng)食品風味獨特、營養(yǎng)價值非常高，深受各地人的喜愛。

說錫林郭勒“食”力雄厚一點也不為過，蒙古早茶、手扒肉、烤全羊、黃油卷子…哎呀

，真不愧“食”力超群呀。

蒙古早茶作為錫林郭勒八絕之一，用鮮奶、磚茶、鹽熬制而成，茶香撲鼻，沁人心脾。

在中國的北方，內蒙古的早茶，會讓你感覺顛覆人生。

蒙古奶茶是流行于蒙古的一種奶制品，在蒙古語中稱為"蘇臺茄"，在牧區(qū)，人們習慣于

"一日三餐茶，一頓飯"。每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天

享用。如果有客人來到家中，熱情好客的主人首先會斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的

真誠歡迎。若人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮貌的行為。

涮羊肉是內蒙古一道特色的餐食，但在錫林郭勒的涮羊肉，更加正宗，因為這里盛產(chǎn)蘇

尼特羊肉、烏珠穆沁羊肉，其中蘇尼特羊肉號稱“肉中人參”，曾是元明清皇家貢品，

也是中國地理標志產(chǎn)品。肉質鮮嫩、肥瘦相間、不膻不膩。

蒙古涮羊肉最初起源于元代，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，

不需要過多的蘸料調制，配上一碗麻醬幾片香菜便可感受到錫林郭勒羊肉的鮮美。

石頭烤肉，聽名字就是有一種特色的味道，沒錯，天賜火山石與錫林郭勒草原羊肉的共

舞同烹，烤肉醇香味美。鮮嫩的羊肉碰到滾燙的火山石，嘶嘶聲中香味隨之溢出，再經(jīng)

過文火燜熟，即保留了羊肉原汁原味多種營養(yǎng)，又醇香濃郁嫩而不膩。

黃油卷子是錫林郭勒草原游牧民族的經(jīng)典食品，也是日常食用的面食之一。黃油卷子的

吃法多樣，可以配羊肉蒸湯，夏季也可配嚼口湯，放到奶茶里食用也可以。

奶食，在蒙語中稱"查干伊德"，意為白色的食品，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之

物。如果夸你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族視為珍品，每逢拜年、祝壽、招待賓客

、喜慶宴會等首先以品嘗奶食、敬獻奶酒為最美好的祝愿，這是一種神圣的禮節(jié)。每逢

祭奠袞山神、敖包、蘇麗德的時候，也要用新擠的鮮奶向上天和圣主祭酒。

奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白質、油脂、微量元素，對人體機能有著不可缺少的營

養(yǎng)成分，增強免疫力，有著強壯、保健作用。

以紅柳為器在怡然的季節(jié)里自然風干。風干肉是蒙古族傳統(tǒng)的儲肉方法。風干后的肉易

攜帶、儲存，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。入冬后，牧民們就會將牛肉、羊肉或者牛

排、羊排制作成風干肉。錫林郭勒渾善達克沙地有很多紅柳，牧民用柳條編制成“布和

格”，將肉放在里面自然通風風干，這樣風干的肉層次豐富，特別好吃。

酸馬奶作為錫林郭勒美食中具有營養(yǎng)豐富和醫(yī)療價值的飲品，是元代宮廷八珍之一元玉

漿。酸甜可口、解渴生津，含有多種有益于人體的有效成分，蒙醫(yī)在長期酸馬奶治療疾

病的臨床實踐中形成獨特的酸馬奶療法。

游牧民族飲用酸馬奶的歷史至今已有兩千多年，成為蒙古民族極其寶貴的傳統(tǒng)技藝。酸

馬奶中含有多種有益于人體的有效成分，在蒙醫(yī)學中占有很重要的地位；酸馬奶療法是

錫盟蒙醫(yī)傳統(tǒng)飲食療法之一。蒙醫(yī)一般用酸馬奶治療胃腸道疾病、消化功能減退、月經(jīng)

不調、肝病、水腫、壞血病、心臟病、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺結核、關節(jié)黃水病、再生

障礙性貧血等。由于特殊的季節(jié)性和不易保存性，想要品嘗最新鮮的酸馬奶，最好地選

擇是來中國馬都錫林郭勒。

手扒肉是蒙古人傳統(tǒng)的食品之一，也是日常生活中肉食用的主要吃法。將肥嫩的綿羊用

傳統(tǒng)的方式宰殺后，剝皮去內臟，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待

水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因為是用手抓

食而得此名。

血腸主要是用羊小腸和羊血為原料制作而成。將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中

，調成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈，灌入調好佐料的羊血，細線扎緊羊腸兩頭于水中煮

熟。煮熟的血腸可以放入肉湯中再次的煮，或者是煎烤都可以，經(jīng)過精心烹飪后的羊血

腸又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。